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        保障食品質量 南京今年將建百家美食小作坊示范點
        作者:誠語食品金屬檢測儀    發布于:2016-08-09 10:01:59    文字:【】【】【
           江寧區湯山七坊村,李永梅經營的米酒坊通過升級改造,上個月剛剛掛上“食品小作坊示范點”的牌子。像這樣的示范點,南京今、明兩年一共要打造200家,以推動全市小作坊食品質量安全水平的提升。
         
          六合豬頭肉、鹽水鴨,高淳豆腐、鍋巴,江寧麻油、粉絲……食品小作坊采用傳統工藝生產的這些特色美食,深受南京人喜愛。不過,食品小作坊存在投資成本小、生產設備簡陋、從業人員素質偏低等問題,使得生產的食品存在一定安全隱患。
         
          “目前全市有1035家食品小作坊,主要分布在郊區?!笔惺乘幈O局相關負責人告訴記者,去年底,市食藥監局轉變監管思路,以疏導為主,從加工場所和設備、原材料采購、人員操作、產品質量等方面規范其生產經營行為。同時,培育生產條件較好、具有地方傳統特色的食品小作坊,通過軟硬件改造創建示范點。
         
          在江寧區,包括李永梅的酒坊在內,目前已有14家食品金屬檢測儀小作坊完成了示范點的創建?!皺M溪街道七仙大福村打造了食品小作坊示范街,湯山街道湯山七坊村打造了集中式示范點?!苯瓕巺^市場監管局食品監管科科長薛軍說,上述示范點主要生產糕點、粉絲、醬、米酒等原汁原味的特色美食,供游客現場品嘗和購買。小作坊軟硬件設施提檔升級后,不僅保證了食品安全,也提升了當地農家樂旅游的形象,一舉多得。
         
          按照創建標準,食品小作坊示范點要達到“三清四能”:渠道清、人員清、標識清,能走、能看、能聞、能嗅。具體包括:食品原材料、添加物質來源清楚;人員持有健康證上崗;加工食品應有簡易外包裝或預包裝;加工場所環境衛生干凈整潔,通風及排污設施運行良好,生產加工容器等使用前后徹底清洗消毒等。
         
          “我家米酒坊就是按這個標準改造的?!崩钣烂犯嬖V記者,操作間的墻面、地面全部貼了瓷磚、地磚,還做了吊頂,安裝了紫外線消毒燈、人員清洗消毒設備等,一共花費了1萬多元。按照政策,市食藥監局將給完成創建的小作坊每戶撥付3000元經費補貼,區級根據財政情況再給予配套補貼?!白约夯ǖ腻X并不多,但是環境衛生變好了,游客看著舒服放心,以后小作坊的生意肯定越來越好?!崩钣烂氛f。
         
          六合區小作坊數量大、分布散,一直都是監管難點。該區市場監管局從加工場所改造、設備升級更新、軟件臺賬制度建立等方面進行技術指導,在每個街鎮先打造2—3家示范點,包括豬頭肉、鹽水鴨、板鴨、八百大糕等美食作坊。同時,宣傳鼓勵群眾購買合法合規小作坊的產品,從而帶動其他小作坊生產經營者主動學習、改造。
         
          按照計劃,到2017年年底,全市要創建200家食品小作坊示范點,其中今年完成100家,目前已完成創建69家?!巴ㄟ^示范點創建,食品小作坊的生產條件、從業人員的衛生意識和法律意識都得到了明顯提升?!笔惺乘幈O局相關負責人說,下一步,在加強小作坊生產經營行為監管的同時,將定期組織相關從業人員開展食品安全基本知識、法律法規、經營創業等專業培訓。
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