金屬檢測器最基本的道理就是當金屬通過磁場時導致磁場產生變化，系統分析處理該細微的變化信號后發出控制信號。 

       食品工業中，系統使用較高的工作頻率效果更好。對于如奶酪的食品，由于其內在的高頻感應性能好，會成比例地增加高頻信號的響應。潮濕，脂肪或鹽份物質，例如面包類、奶酪、香腸等的導電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統給出錯誤信號，必須調整補償信號，降低感應靈敏度。

       檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而減少，感應信號大小取決于金屬粒子尺寸和導電性能。為了確保靈敏度不下降，檢測頭必須恰當選擇以適應相應的被測產品。

       在金屬檢測器工作過程中影響其檢測精度的因素還包括：被測物的成份，比如金屬元素、金屬粉末、水份、鹽份、糖份等。水、鹽和糖等都是導電體，多少會影響到檢測效果，但是這些影響因素，現在新型的金屬檢測器可以對此進行調整和適應。  

       新型金屬檢出機  
       與過去的金屬檢測器相比，新一代的金屬檢測器配合現代的數碼微處理系統所顯示出的優勢包括：1） 功能強大的軟件：能夠獲取、記錄及整理配置在不同生產線上的大量產品的處理信息，以及設備本身的設定變化。2）產品自動學習與補償：自動學習被檢測產品的特性，并且加以補償，避免誤報。比如，添加不同金屬元素的食品和藥品。 3）操作簡單：自我學習被檢測產品的特性，并能記錄下學習內容已被后用。  

       由于干、濕產品本身對磁場的影響不盡相同，導致檢測干、濕產品所需的電磁波的頻率也不同。故一般金檢機都是針對干、濕產品檢測做不同設計，這樣就導致一條生產線上不能同時對干、濕產品進行檢測。

       金屬檢測器的發展趨勢

       金屬檢測器的不足之處在于使用過程中會受到不同材料的干擾，以至于造成檢測結果的誤差而導致產品不能在生產線上判定合格與否。比如，一般的金屬檢測器對鋁箔比較敏感，應當避免此類包裝的材質。 

       由于以上存在的不足，在某種程度上給生產企業帶來了不便，因此對其加以技術改進勢在必行。國外許多廠家針對不同的包裝特性開發了特定型號的金屬檢測器，目前已經得到廣泛的應用。上海歐力文公司研發出最新型的DSP數字金屬檢測器及鋁箔金屬檢測器，針對干、濕產品及鋁箔包裝的產品。 

       金屬探測器的發展前景 
       隨著全球經濟一體化進程的加快，食品行業標準的逐步提高以及電子、機械等精密程度的不斷提升，對金屬檢測的要求也會相應地增加。金屬檢測器的應用已經不局限于食品藥品行業， 廣泛應用于塑料、化工、紡織和回收工業。

      上海誠語探測儀器專門致力于金屬檢測器的研發和生產，是國內領先的金屬檢測系統和分離系統的專業制造商，產品廣泛應用于包括塑料、食品、化工、醫藥、紡織和材料回收再生等多個工業領域。

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1、 酒和含酒類飲料；
2、 嬰兒及兒童食品；
3、 面包糕點類；
4、 飲料；
5、 糖果類（包括口香糖）；
6、 麥片和即食麥片類；
7、 奶酪和奶酪制品；
8、 巧克力和可可類食品；
9、 咖啡和茶葉產品；
10、 食品用色素；
11、 減肥常規食品和藥用食品、肉替代品；
12、 補充食品（即國內的健康食品、維生素類藥品以及中草藥制品）；
13、 調味品；
14、 魚類和海產品；
15、 往食品里置放和直接與食品接觸的材料物質及制品；
16、 食品添加劑和安全的配料類食用品；
17、 食品代糖； 
18、 水果和水果產品；
19、 食用膠、乳酶、布丁和餡；
20、 冰激淋和相關食品； 
21、 仿奶制品； 
22、 通心粉和面條；
23、 肉、肉制品和家禽產品；
24、 奶、黃油和干奶制品；
25、 正餐食品和鹵汁、醬類和特色制品； 
26、 干果和果仁；
27、 帶殼蛋和蛋制品；
28、 點心（面粉、肉和蔬菜類）；
29、 辣椒、特味品和鹽等；
30、 湯類；
31、 軟飲料和罐裝水；
32、 蔬菜和蔬菜制品；
33、 菜油（包括橄欖油）；
34、 蔬菜蛋白產品（方肉類食品）；
35、 全麥食品和面粉加工的食品、淀粉等；